干巴菌需要焯水么?

2020-05-04 20:52:59 24

平时做菜的时候,很多菜需要焯水才能吃,比如肉类、香椿,蕨菜等等,焯水可以去除腥味,去除毒素杂味等,使菜吃起来口感更好,那么,买回来的新鲜干巴菌需要焯水么?

新鲜干巴菌不需要焯水

干巴菌作为云南特色的稀有菜品,异香扑鼻,沁人肺腑,放在口中干甜清香,耐人寻味,增进食欲,并且是天然绿色食品、营养丰富,没有毒性,如果焯水,会流失掉干巴菌很多香味和营养,吃干巴菌就是吃这种自然的味道,焯水会破坏掉,使口感下降,所以新鲜干巴菌不需要焯水,只需清洗干净就行,在炒的时候需要彻底炒熟,才可以放心食用。

云南野生菌

干巴菌的清洗方法

因为干巴菌生长在松树下,所以松针很容易穿过干巴菌菌体,清理起来比较麻烦,干巴菌清理的时候要仔细把松针和其他杂质拿掉,用手撕成小条状,然后用清水浸泡半小时,注意清洗菌脚部分,粘在干巴菌上的泥土清洗干净,最后用清水冲洗后控干水分即可。

云南野生菌

干巴菌的推荐做法

青椒炒干巴菌

用料:新鲜干巴菌300克、青椒100克、大蒜10克、小米辣10克,植物油、盐适量。

做法:

1、新鲜干巴菌洗净,撕成小条,青椒切滚刀,小米辣切碎,大蒜切片。

2、锅烧热加植物油,加入蒜片和小米辣翻炒几下炒出蒜香味,放入干巴菌下去翻炒,再加入青椒翻炒熟,加盐调味即可起锅。

小提示:干巴菌要彻底炒熟,不用加味精和鸡精,只需加盐就足够。

云南野生菌

干巴菌炒饭

用料:干巴菌100克、隔夜米饭适量、青椒适量,植物油、盐适量。

做法:

1、准备好隔夜饭;干巴菌洗净撕成小条,青椒切小块。

2、锅烧热加植物油,加入辣椒和干巴菌炒出香味,加入隔夜饭白米饭,翻炒出米粒有弹跳感,加盐翻炒均匀即可出锅。

小提示:炒饭可以根据个人口味加入鸡蛋、肉末、葱花等。

云南野生菌

干巴菌的禁忌

对于菌菇类过敏者禁止吃干巴菌,干巴菌内含有异性蛋白,对于身体容易过敏的人群来说,食用会诱发过敏现象,引起健康问题。干巴菌最好不要和其他的菌类一起同食用,吃干巴菌不宜饮酒,酒精可能会引起中毒现象的发生,所以建议在食用干巴菌的时候避免饮酒。