干黑虎掌菌的泡发方法

2020-05-05 22:09:09 8

 黑虎掌菌,菌帽肉质肥厚、香气浓郁,新鲜时为灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或灰褐色,形如虎爪,下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛,菌柄粗壮多中空,长的有点偏。黑虎掌野外分布区很小,我国仅有西南部分地区出产,十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。

云南野生菌

黑虎掌菌,学名枣翘鳞肉齿菌,是非常著名的出口食用菌之一,其菌体粗壮肥大,肉质细嫩,香味浓郁,内含人体所需的营养成分非常的丰富,除了有大量丰富的胞外多糖,还有各种的微量元素,多种维生素、碳水化合物,氨基酸等,尤其是干制后的虎掌菌,内含17种氨基酸,其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸,食用价值非常的高,因此深受大家的喜爱。

  当我们购买到干品黑虎掌菌,在烹饪前要解决的一个问题就是泡发。那么要怎么样泡发干黑虎掌菌呢?

  干品黑虎掌菌的泡发方法:

  1、先用剪刀减去黑虎掌菌的泥脚,这样泡发出来的黑虎掌菌几乎没有什么泥沙;

 2、用流水冲洗干净表面的浮尘;

  3、用温水或者冷水浸泡30分钟,泡发好的黑虎掌菌用手撕成小块即可煲汤炖煮。

  注意:不能用开水泡发哟,会影响口感和营养,另外泡发的水取清澈部分用于煲汤、火锅、烹饪等,营养丰富,不要丢了哟。

 中医认为:黑虎掌菌性平味甘,有追风散寒、降低胆固醇的作用,是天然的减肥食品。有舒筋活血之功效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。现代医学认为,它能提高人体免疫功能,有抗癌、排毒、减肥、缓解肝硬化等功效,是理想的保健食品之一,民间也用其作壮阳之用。


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