小炒虎掌菌的做法

2020-05-05 22:11:52 8

 虎掌菌和猪肉:虎掌菌用手松松的抓一把,然后将其泡在水里,等待其变软之后滤水;猪肉2两左右,将其按肥瘦两种进行切片,并且分别放置于盘中。

  仔姜、小米椒和洋葱:仔姜一丫,洋葱半个,小米椒5个左右,它们的处理方式都是直接切片备用即可。

  第一步:猪肉炒出油,炒猪肉大家应该都会吧,只是需要注意的是不是一起下锅,因为肥瘦分割明显的猪肉分先后顺序下锅,瘦肉不会炒老,肥肉也能完全炒出油,达到一举两得的目的。

  第二步:锅底调味儿,这个步骤就是调味,首先把切好的小米椒、仔姜片和洋葱一起放锅里翻炒,接着需要做的就是加入两勺香辣酱和豆瓣酱(各一勺),然后将他们一起炒1分钟左右的时间。

  第三步:小炒虎掌菌,锅底味调制好了之后,就可以把水泡好的虎掌菌滤干水分,这里的滤干其实就是用手将其尽量捏干,然后放入锅里和其他食材一起大火炒5分钟左右,然后加入适量的盐进行调味,接着就可以出锅上桌啦!这个不用炖用炒的方法做出来,有色有味,一大盘子都不够吃。

云南野生菌

注意事项:

 1. 虎掌菌是之前晾晒过得,所以需要提前泡水,如果你晾晒的时间较长,大概需要10分钟以上,但如果像我这样的只晒了一天,那么五分钟以内就足够让它变得柔软了~

  2. 虎掌菌本身的香味很重,如果是和肉炒,建议放一些辣味相关的调味和食材进行搭配,这样吃着会没有那么腻,而且也能把它的香味综合的更好。


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