干鸡枞的吃法

2020-05-07 09:57:53 12

用料:干鸡枞菌80g,盐2小匙,干辣椒1小把,干花椒1大匙,八角1个

云南野生菌

具体的做法:

1.干鸡枞用冷水浸泡软,然后反复洗净,我洗了七八次,因为用的这袋泥土太多了。。。洗净的过程中用手撕成小条。注意为了最大限度的保存菌菇的鲜味,请用冷水。彻底洗净后,用力把鸡枞菌里的水分挤掉,待用

2.锅中倒入一碗菜籽油,量估算大概刚刚没过鸡枞菌即可,开最小火加热,下入花椒辣椒八角,和挤掉水分的鸡枞菌,搅拌开,一直用最小火加热慢慢炸出存留在鸡枞里的水分,过程大概需要十几分钟,一定要用最小火,否则会糊掉(炸的目的是去掉水分,把鸡枞的香味熬到油里)刚开始会有很多泡泡,水分越来越少,泡泡就逐渐消失了,这个时候就说明水分都去掉了,加盐拌匀,放入干燥的容器中保存即可。


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