干椒爆鸡枞

2020-05-07 09:59:22 8

主料:去皮鸡枞350克

辅料:猪脊肉80克,葱头10克。

云南野生菌

调料:精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、水淀粉、干辣椒、花生油适量。

特点:此菜鲜醇滋嫩,香辣回甜,味美爽口,形态美观。

操作要领:

煽炒出的鸡枞菜肴比滑炒出来的鸡枞菜肴的鲜香味更加浓郁醇厚。煸炒滚刀块的鸡枞应用中火缓炒,不能大火急炒,这样容易炒焦,以至变色变味。