鸡枞菌油辣椒做法

用料

干辣椒；鸡枞；花椒；八角；白扣；白芷；草果；肉蔻；桂皮；白胡椒；香叶；食盐；白芝麻；五香粉；鸡

做法

用剪刀剪碎辣椒，过滤辣椒籽；

用冷水洗净鸡枞，尽可能撕成大小一致的细条，用手捏去水份；

冷油（植物油）入锅，放入碎辣椒、花椒粒、各种香料、胡椒粉、五香粉以及鸡枞；

（其中辣椒最多花椒其次）

咱们把整个鸡枞油分成369三个部分，3即是刚入锅鸡枞均匀滚一遍油时，根据鸡枞量放入第一次食盐，一般一小勺即可；

然后用（你所能忍受的）最小火慢慢炸，炸到鸡枞开始转焦糖色（即6）放入第二次食盐，同样是一小勺（不过还是要根据鸡枞量喔）；

到油锅冒大泡泡转为小泡泡，鸡枞水份渐干（四周干但是中间还带点原色），即9时将鸡枞分至锅四周在油中间放进芝麻再放入最后一次盐，最后达到的鸡枞程度：黄而不焦翻炒均匀待油冷却就可以装起来啦；