什么是野生虎掌菌

2020-05-16 21:26:32 10

野生虎掌菌,秋季生于云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上,单生或群生。子实体肉质,菌盖初期凸起,后渐伸展,扁平至半扁球形,中部脐状圆形;淡粉灰色,覆有暗灰色、暗紫褐色反卷呈覆瓦状的大粗鳞片,往中央鳞片更为粗大且呈同心环状排列;菌肉坚实,近白色,鲜时略有苦味。

  虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的草丛深处和针叶林中。其出产地主要分布在云南省楚雄州和丽江县少数地区,以及川西高原四川省甘孜州炉霍县、道孚县、九龙县及周边地区,但由于这一地区地处偏僻,开发时间晚,不为人们熟识。

云南野生菌

  虎掌菌在菌体上长满一层细细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形同虎爪,因而得名,被誉为野生菌中的帝王。其营养价值和经济价值很高,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。

  异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。该菌性平味甘,有追风散寒、舒筋活血之功效,民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅,配加佐料炒熟,再淋上熟鸡油,即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻,滋味特殊,是食用菌菜肴中的上品。


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