松露的味道如何?

2020-05-18 09:42:49 6

白松露适合生食,黑松露烹煮后可提味,但是很多人都没有吃过松露,不知道让人如此痴迷的松露到底是什么味道呢?今天小编为大家介绍一下松露到底是什么味道吧。

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松露产量的大幅下降,需求成倍增长,所以高昂的价格已经很少有人舍得拿整块的松露烧菜了,于是这种食材已经变成了一种调味料。新鲜的松露香气繁复,呈现出麝香、蕈菇、泥土、大蒜、蜂蜜、瓦斯、汽油、酵母、湿草、藿香、奶酪、肉桂、丁香多种味道。

可以用松露提味增香的菜肴众多,如果是白松露适合生食,其高昂的价格和稀少的产量也让主厨们不忍将之煮熟,而黑松露在文火烹煮后可以提味。经典的菜肴比如松露火鸡,拿破仑相信正是吃了这道菜给自己增加了活力,才生了儿子。简单的用黑松露炒鸡蛋也是最为正宗的菜肴,此外,还可以简单的在菜品出锅前,刨些黑松露薄片在菜品之上。