黑松露可以生吃吗?

2020-05-20 09:31:00 13

松露种类比较多,大部分是生吃的。食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片,然后生食,或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴,它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪,与面包同吃,滋味无比美妙。

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松露最为出名的应该是它让人们欲罢不能的神奇气味。精液、旧床单、瓦斯、腐液、腌蒜头、发酵的玉米、麝香、湿稻草等等都曾被用来形容松露的香气,它就是靠着这些跟美味沾不上边的诡谲气味,征服了人们的味蕾。

松露生吃的做法就是著名的松露刺身。需要的主料有鲜松露块菌200克。配料:胡萝卜50克、西蓝花20克、番茜20克,豉油25克、日本芥茉2克。然后块菌先用清水洗净,然后把皮削了,切成1毫米厚的片备用,黄瓜切片备用。把切好的块菌和黄瓜用冰水加盐来镇几分钟,然后摆盘点缀一下,上豉油即可上桌。


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