我国黑松露的生产地区在哪里?

2020-05-22 09:56:14 7

听说过黑松露的人也许有很多,但是真正吃过的人却是寥寥无几的,因为黑松露非常的珍贵,一般在高档餐厅才能吃的到,我国也有一些地区是生产松露,那么具体在哪里呢?肯定有很多人都比较好奇,那么快来和小编一起去揭秘吧。

中国是一个多山的大国,松露的采摘已经从遥远的欧洲扩展到云贵川以外的生态山区,松露超凡的浓郁香气,它对于生长的环境也极其挑剔,野生黑松露是香格里拉最顶级的野生食材,山里的农夫都是亲自上山采摘纯野生的黑松露,采摘回来将其晒成干片,方便保存和食用。香格里拉原始森林孕育出的黑松露,对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,是世界上唯一不能进行有序种植的野生食材。因此人们常说,每一颗黑松露都是上天的恩赐。

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松露的种类约有30多种,其中黑松露、白松露是最美味的,也被称之为”餐桌上的黑白钻石”,很早之前,松露因丑陋的外形被中国人当做垃圾丢弃,后国人在品及其滋味,了解其价值后才追悔莫及,暴殄天物的代价让国人此刻无比珍视松露。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

一颗上好的松露非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。这种非常独特且难以形容的味道是辨别松露品质的首要标准。珍贵松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气。

松露质量好坏是看体型大小,外表是否毁损,还有质地脆度,当然,最重要的是气味是否浓郁。沙质土壤里长出来的松露体型较规则,而石头多的土质长出的松露形状就很不规则。黑松露就像一颗黑色小球,大小从莲子、高尔夫球到大如马铃薯都有可能,但是大小不是决定质量的关键,有时在一个松露气味浓重的地方也很难判定其香气,最简单的方法就是切一小片看里面的纹路和色泽,颜色越黑质量越好,市场价格也越高。