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新鲜松露的吃法

2020-05-23 09:42:43 3

在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。

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作为名菜,用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。除此以外:可以将新鲜块菌清洗干净切片后,作为刺身、凉拌吃;切片后,可以加入肉片或者火腿肉丝的禽肉类进行爆炒,大概爆炒5-10分钟即可;做松露汤喝,将松露切片后,和其他食材一同放进汤锅内进行熬煮,待水烧开后,小火熬半个小时左右即可。

珍贵的黑松露只要与它自带的泥土在一起便可长时间储存,也只有这些泥土能使松露留住它迷人的香气,因此我们在购买了黑松露后不要轻易的将泥土清洗掉,新鲜黑松露也可放在零下五度的冰箱,但只能保鲜半个月,否则香味就走失了。如果要长时间保存,要进行真空处理后再进行冷冻。