黑松露适合搭配哪些食材?

2020-05-23 09:48:57 7

将黑松露与蔬菜一起烹饪,比如西芹和土豆一起烹饪。还有简单的意大利面,在橄榄油、帕玛森芝士和黄油里烹饪一下,再搭配几片松露就很棒了。众所周知的温泉鸡蛋和松露的搭配一直是非常美妙的。松露娇贵,加热气味非常容易逸走,在处理上只有三种方式:生食、密封或是在菜已做好的最后一刻才加进去。

云南野生菌

黑松露属于菌类的一种,天生就拥有一种鲜味,所以用来炖鸡再合适不过了。鸡肉选用1年生左右的散养土鸡,这样的鸡肉质才适合慢炖。最重要的一点,不要放任何调料,最后起锅加点淡盐即可,这样可以最大程度的保留这两种食材的鲜味。黑松露炖鸡鲜美无比,喝了这世上所有的汤都变成一般了。

黑松露和海鲜都很鲜,简直是绝配。比如黑松露和花甲海虾搭配,做一道黑松露海鲜意面。意面煮熟捞出备用,黑松露一半切颗粒,一半切片黄油加热后放入蒜末爆香,放洋葱青椒蘑菇片。炒到8分熟,放入奶油奶酪、黑松露闷熟。然后加入花甲,海虾炒熟撒上欧芹和马苏里拉干酪。香味浓郁的黑松露海鲜意面就完成了。

作为世界顶级食材松露的饮食用方法有很多种,我们可以将它作为一种调味品来食用,搭配一些其他的食材,可以增强食物的口感,让食物吃起来有一种更加丰富多彩的味道,同时也可以增强食物本身的营养成分,让食物从此变成一个更为高级的食物。

松露是季节性食品,为了能一年四季享用风味充足的松露,可以整颗或切片浸泡在橄榄油里萃取出香气,或者做成松露酱、松露盐等等。无论如何,正确的挑选,正确的烹调松露,才不浪费松露这种高端食材。