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干黑松露排骨汤

2020-05-25 09:45:43 2

食材:黑松露干16克,排骨300克。炖煮调料:花雕酒香醋香葱姜生抽盐;烧煮调料:紫苏籽油蚝油生抽姜葱鸡精盐淀粉

干黑松露排骨汤的做法

云南野生菌

做法:

1、准备黑松露

2、将黑松露用清水冲洗一下,放入水中泡40分钟泡软捞起,泡水除杂质备用

3、排骨用温水洗净,剁块

4、准备炖煮调料

5、坐锅注水点火,将水烧开,放入排骨焯水,倒入香醋,再次烧开后捞起

干黑松露排骨汤的做法

6、同时坐炖锅,注水点火,将水烧热,将已焯水的排骨捞起立即放入此炖锅,再加入葱姜烧开,倒入花雕酒。转小火,倒入黑松露,倒入黑松露泡水,小火微沸炖1小时,再加入盐生抽,再炖10分钟捞起

7、准备烧煮调料

8、坐炒锅,点中火,注入紫苏籽油,投入葱姜炒香

9、放入捞起的黑松露和排骨,倒入蚝油生抽翻炒,加点开水,加入盐烧2分钟,加鸡精翻炒,勾少许芡汁出锅。