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黑松露水晶蟹肉石榴果

2020-05-27 09:37:13 2

原料:虾饺皮5张,鲜虾150克,蟹肉25克,芦笋粒100克,黑松露半颗,蛋清、蟹籽、菊花瓣、番石榴籽、兰豆苗、韭菜各少许。

调料:盐、鸡粉、炖鸡汤、生粉、麻油、胡椒粉各适量。

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做法:

1、鲜虾挑肠,拍至半扁出少许胶,用盐、鸡粉、蛋清、生粉、麻油、胡椒粉腌好,待用。

2、芦笋粒、韭菜灼熟待用。

3、芦笋粒与蟹肉混和,用盐、鸡粉调味,拌匀待用。

4、平摊虾饺皮,包入鲜虾、蟹肉、芦笋粒,以韭菜扎口,入蒸柜猛火蒸熟,取出装盘。

5、边上放进菊花瓣,面上放蟹籽、兰豆苗点缀,刨入两片黑松露,番石榴籽摆碟边,与热的炖鸡汤一起上桌,于客人面前淋入即可享用。