松露的味道

2020-05-28 08:59:23 3

黑松露的气味非常特殊,难以形容,有的人说是“麝香味”,有的人说是“大蒜味”,还有些认为是“硫磺味”,还有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香,还有人说像长年未洗的床单,甚至还有人形容其气味像精液,究竟是什么味道,每个人的感受都不一样,但却一试难忘,自古以来都有有许多人为之着迷。吃过黑松露的人,对它的描述大不一样。

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事实上,松露的味道,来自一种名为雄烯酮的特有分子,它是公猪身上的一种激素。猪和狗都可以根据它挖出藏在地底下的“宝石”,但人却不一定能闻出来。喜欢它味道的人,会认为松露闻起来像檀香、香草,不喜欢它的人,会觉得它臭、像尿之类,这由遗传因素决定。所以闻到黑松露的味道之前,你并不会知道自己会不会喜欢,这被成为“薛定谔的黑松露”。

如果你想了解黑松露的味道,可以试一试由法国Plantin truffle品牌生产的黑松露切片酱,品牌来自法国普罗旺斯,黑松露酱采用新鲜的法国黑松露精制而成,来自全世界最好的黑松露所在地哦!新鲜的黑松露切片浸泡在橄榄油中,还带有淡淡的榛果气味,适合搭配意面、烤肝和烤面包等等,对喜欢的人来说,它的味道简直就是让整个菜品提鲜1000倍,简直是鲜味手榴弹!当然对不喜欢的人说,它什么玩意儿都有可能。

虽然说每个人吃松露的味道都是不一样的,但是经过调查研究表明,对寄生在松露表面和内部的微生物进行一个分析,发现至少有一组松露的气味分子是有细菌制作所散发出来的。其实,松露所散发出来的特殊气味不仅仅可以让人类发现它,也为自己的繁殖带来了好处,可以帮助繁衍生息。动物把藏在地表里的松露发现采挖后,食用以后,边可以通过动物的粪便来散布松露的孢子,使之生命得到很好的繁衍。

对于松露的味道,吃过的人说出来的感觉都不一样,但是它的营养价值是非常高的。常食松露可以提高免疫力、增强身体素质、抵抗癌症、抑制肿瘤等。大家有机会一定要去尝尝哦。


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