松露明虾片

2020-05-28 09:15:36 8

食材:明虾500克5只,黑松露50克荷 兰豆20克,浓缩鸡汁3克,鹰粟粉50克,真味海珍酱40克 ,蛋清20克 ,盐5克

制作步骤

云南野生菌

1.将明虾去头壳切片,用海河鲜蛋清浆上浆,黑松露切片,荷兰豆切菱形片;

2.明虾头壳与葱姜一起爆香后加水及胡椒熬煮30分钟,去渣留汤;

3.明虾汤加蛋黄及盐炖成水蛋底备用,黑松露加50克橄榄油慢火煎香留用;

4.明虾片及荷兰豆滑油沥干,入锅加家乐浓缩汁后勾芡,淋少许前面熬好的松露油翻匀装在鸡蛋底上;

5.最后点缀上黑松露片即可。