黑松露怎么形成的

2020-06-02 09:45:48 6

松露是世界上最昂贵的野生真菌,大致分为黑松露和白松露,与鱼子酱、鹅肝并称为“西方三大美食”。多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。相信很多人第一次看到它都没想到他居然还能吃,因为松露的外形确实不怎么美观。那么,大家又知道黑松露是怎么形成的吗?下面请随小编一起来看看黑松露的形成过程吧!

黑松露的外形

松露子实体如块状,小者如核桃,大者如拳头。幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理。

子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色,有的小如豆,也有大如富士苹果,表面具有多角形疣状物,反射出红色的光泽,顶端有凹陷;其肉(产孢子组织)初为白色,后呈棕色或灰色,成熟时会变为黑色;切面呈褐色,具有大理石样纹,散发出森林般潮湿气味,并带有干果香气,借以引诱小动物前来觅物,将孢子带到他处进行繁殖。松露外形奇特可以小如花生,也可能大如手球。

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松露的形成过程

松露与蘑菇等一般菌类不同,松露的孢子不是通过风进行传播,而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、栎树、橡树下,这是因为松露不能进行光合作用,无法独立存活,必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

每年春夏之交的几场雨过后,松露常常在几天之内就能长到其最大体积。小的松露有鸡蛋大小,大的有时能长到足球那么大。生长期过后,松露开始进入缓慢的成熟期,这个过程需要好几个月的时间。到了11月左右,成熟的松露会发出一种特殊的气味。若再过10天左右,松露身上就会长满能发芽生长的孢子。这时一定要及时把它们挖出来食用,稍有耽搁,松露就会产生毒素并开始腐烂,变得毫无价值。

松露的生长周期

黑松露的生长周期只有1年,所以黑松露的大小和年龄完全没有关系。每年的黑松露采收季节大概在3月末,过熟的黑松露腐烂解体,释放出孢子开始发芽长成菌丝体,碰触到橡树须根后产生共生关系。大约到5月时,菌丝变大进行有性生殖,长成松露。刚形成的小松露成长缓慢,8月雨季时才会开始快速成长。等到寒风吹来,松露停止生长开始成熟变黑,释放出独特的香味。

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月,通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。而最美味的季节是次年1月,是吃黑松露的最佳时间。

以上文章对松露的介绍就到这里了,可见松露是一种非常珍贵的食用真菌。由于松露的生长条件苛刻,每年全世界产量非常稀少,所以价格相当昂贵,堪比黄金。松露有很高的营养价值如果经济条件允许可以买一些来食用哦!


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