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为什么云南人爱吃菌子?

2020-06-03 10:35:41 7

云南省地处中国西南边陲,位于北纬21o 8' 32"- 29o 15' 8" 和东经97o 31' 39" - 106o 11'47" ,北回归线横贯本省南部。云南是一个高原山区省份,属青藏高原南延部分,全省海拔高差大,最高海拔6740米,最低海拔76.4 米。独特的地理环境形成了云南独特的气候条件,“一山分四季,十里不同天”,一省兼有寒、温、热三带气候,气候特征非常独特。得天独厚的地理环境和气候条件,使得云南动、植物种类异常丰富,素有“动植物王国”的美誉,从而为野生菌的多样性提供了基础条件。野生菌具有历史文化,从约定俗成的称呼上看,北方人称菌为“蘑菇”,南方人称菌为“菌子”。《吕氏春秋·本味篇》云:“越骆之菌”,这是史籍中最早出现记载野生菌的文字;《离骚》云:“申椒与菌桂”;《庄子·齐物论》云:“乐出虚,蒸成菌”、“鸡菌不知晦朔”;《史记》云:“获各”(灵芝),“千岁松根,食之不死”等。野生菌是一种饮食文化,人间把饮食“山珍海味”作为奢侈的象征,野生菌既是美味佳肴,又是可口良药。食用野生菌,古来有之。早在6 千年前的仰韶文化时期,我们的祖先就有食菌的习惯了。

云南野生菌