意大利“FASSONE”牛柳配香芹和澳洲冬季黑松露,松露汁及薯泥

2020-06-04 09:49:46 6

制作时间:10分钟

食材:“Fassone”牛肉、迷迭香、香芹、香芹松露汁、黑松露薯泥、以及新鲜的黑松露。

云南野生菌

制作过程:1..用迷迭香将牛肉Fassone煎到喜好的生熟程度,上盘

2.西芹炖煮在松露里,把炖煮后的精华汁水与橄榄油混合,浇在牛肉上作为这道主菜的酱汁

3.把松露搅拌到土豆泥里.

4.将松露片放在土豆泥上.

特点:突出的是黑松露浓郁的味道,以及和Fassone牛肉的搭配,所以在这道菜把黑松露运用在了许多个不同的环节上。这道菜非常有趣的一点是,有一部分的黑松露我们用新鲜的方式呈现,有一部分的黑松露是煮过的,比如土豆泥里的和炖煮西芹里。

建议配酒:埃蒙特的内比奥罗葡萄,比如巴罗洛、芭芭罗斯科都是这道菜的绝佳搭配。可以与任何优秀的红葡萄酒,如波尔多、超级托斯卡纳或者是勃艮第。