松露的鉴别方法

2020-06-04 10:05:40 49

闻气味

由于松露食用气味特殊

因此松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准

最简单的办法就是将两三个松露放在一个盒子里,盒子打开,如果满屋都洋溢沁人心脾的香气,通常就是比较好的松露

其中白松露味道最浓,黑松露较浓

云南野生菌

厚实感

一颗上好的黑松露质地应该非常结实、紧凑,入手感很有分量

因此你可以将松露分别放在手中感受一下

手感

黑松露的形状是近圆形的

白松露和夏块菌是不规则的形状

切面

白菌块的切面未成熟时是白色,成熟后灰绿色

而比较常见的黑松露切面未成熟时是白色,成熟后是黑色

假凹陷块菌的切面是跟黑松露是一样的

皮色

白松露的皮色是灰白色,注意是灰白色哦

夏块菌的皮色是深黑色,是深黑哦

黑松露的皮色是未成熟时红色,成熟后棕褐色


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