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见手青与牛肝菌的区别

2020-06-05 09:11:11 8

答:见手青和牛肝菌是没有实质性的区别的,见手青其实也是一种牛肝菌,只是叫法不同而已。

云南野生菌

“见手青”是民间的一种俗称,是指一类具有显色反应特征牛肝菌,菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色,故名见手青。牛肝菌种类繁多,全国约有26种,为人们喜爱和熟悉的见手青、红见手这类牛肝菌约有14个品种,除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用并不是所有的手见青都有毒,有毒的手见青也不是一定不可以食用。

云南当地人常见的见手青有红见手青,学名是红葱牛肝菌,有黑见手青,紫见手青等等。这些都是微毒的,要彻底煮熟,否则食用后会中毒。