可食用的牛肝菌品种

2020-06-05 09:58:49 7

第一种、白牛肝菌

白牛肝菌菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。味道鲜美,菌体较大,肉肥厚,柄粗壮。食味香甜可口,营养丰富。白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎(所以又叫麻栎香)、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带,单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6~10月,温暖地区稍出得早些,温凉、高寒地区出得晚一些。

云南野生菌

第二种、黄牛肝菌

黄牛肝菌,菌体肥大,在牛肝菌中子实体最为壮硕,口味香甜,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中药制剂“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。主产于云南,采收时间通常为7—10月。

云南野生菌

见手青与牛肝菌的区别

黄牛肝菌

第三种、黑牛肝菌

云南野生菌

黑牛肝菌外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上,多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿,预防视力减退。主治养血,具有清热解烦,养血等功效。该菌营养丰富,口感香脆,味道鲜美,不但味道好还有营养价值。

第四种、红牛肝菌

云南野生菌

红牛肝菌,又名见手青(用手摸菌皱后会变青),需要注意的是,生红牛肝菌是有毒的,在烹饪的时候需要高温才能消解毒素,切勿生吃。红牛肝菌在中国有极高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用。