如何判断牛肝菌新鲜?

2020-06-09 09:13:25 8

看菌脚

新鲜地道的牛肝菌菌脚一般还带着泥土或杂草,如果我们发现菌脚非常的光滑,那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的,这种的牛肝菌一般味道都是比较差的,并且营养成分流失比较严重,所以购买牛肝菌的时候不要买那些外表看起来非常光滑的,也不要买那些腐烂的,最好选购一些带有泥土或者是杂草的牛肝菌,这种的牛肝菌更新鲜,也更美味。

云南野生菌

辨别是否泡过水

如果菌脚是黑色的,那么我们可以判断牛肝菌是经常水泡的,并且用手轻轻挤压菌瓤会发现有水冒出,到了下午,水分会蒸发,这时候分量会变轻许多;注意,下午购买牛肝菌的时候,也需要注意不要买那些看起来十分干燥的,因为这种不新鲜,吃起来味道也不好。

牛肝菌是常见的野生食用菌之一,味道鲜美,营养丰富,含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等,牛肝菌菌体较大,肉质肥厚,有炒食、炖汤、蒸煮等多种食用方法,还可以加工成汤料和盐腌品。


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