吃牛肝菌中毒的原因有哪些?

2020-06-10 09:25:15 10

1、牛肝菌中的蛋白质很容易被酶或者其它微生物破坏,所以如果加热的温度或者时间达不到的话,牛肝菌中残留的微生物就会使身体的胃肠道出现病症。

2、牛肝菌虽然味道鲜美,但是本身是含有一定的毒性的,它需要一定的烹饪方式来消除大部分毒性,而有时候用微波炉烹饪,时间或者温度达不到,就会导致毒性残留,食用后就会出现中毒现象。

云南野生菌

本身牛肝菌是没有毒的,但是如果你购买的不是真正的牛肝菌,而是类似于牛肝菌的的其他有毒菌类的话,那么食用就会中毒了。因此大家在挑选牛肝菌的的时候,一定要特别的小心,一定要了解它的鉴别方法;如果是自己采摘野生的牛肝菌,那么最好是不要随便的采摘,先确认是否有毒。此外,大家在烹饪牛肝菌的时候,一定要先放入开水中焯汤一下,因为如果是有毒的牛肝菌,在高温的作用下,毒素会被分解掉了。

食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同时不要乱服药物,以免延误病情;要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验;如果离医院较远,应及时大量饮用温开水或淡盐水,然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃,再及时送到有条件的医院进行救治。

牛肝菌的吃法有很多,用来煲汤、炒食、打火锅都超级好吃,但是大家要注意烹饪方法,在挑选牛肝菌的时候也要注意,如果吃了出现身体不适,一定要及时就医哦。


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