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黑牛肝菌卤肉饭

2020-06-12 09:50:13 3

用料:猪腿肉1块,黑牛肝菌10片,八角适量,生抽1大勺,老抽2大勺,江米酒1大勺,白糖适量,米饭1小碗,小油菜6棵,桂皮适量

做法:

云南野生菌

1.猪肉切成小丁备用,牛肝菌用温水泡发备用;

2.取铁锅一只,中火加热后不放油,直接将肉丁倒入锅中煸炒;

3.煸炒约2分钟后会大量出水,继续煸炒至水分全部收干为止,加入生抽、老抽、米酒、桂皮、八角、糖,翻炒均匀;

4.泡发好的牛肝菌用手撕成小块,连泡牛肝菌的水一起加入锅中,再加适量的开水直至没过肉丁;

5.大火烧开后,改小火焖炖半小时左右,半小时后尝一下调味,改大火收汁,收至汤汁浓稠卤肉油亮即可;

6.烫几棵小油菜,将黑牛肝菌卤肉浇头浇在白米饭上,再在旁边点缀上小油菜即可。