红葱牛肝菌做法注意事项

2020-06-15 09:56:43 6

我们在烹饪红葱牛肝菌之前,要进行清洗,一定要用清水清洗干净红葱牛肝菌里面的杂草和泥土,但是我们在洗红葱菌的时候,不要用水浸泡来洗,而是要用流水来清洗,清洗时间不宜过长,如果浸泡来洗,菌子吸水后,就没有了嚼劲,我们在清洗的时候可以选择毛刷或者用牙刷也是可以的。

云南野生菌

去除红葱牛肝菌根部的泥巴,还要检查菌子里面有没有烂菌,一般烂的话都是先烂根,而且这部分都被泥士覆盖了,因此要去除泥巴检查菌根是非常重要的步骤,然后用刀削看,如果有虫眼,将虫眼的部分去除。

我们在切红葱菌的时候,一定要注意刀法,一定要厚薄均匀,不然炒的时候厚的菌子不容易熟,因此厚薄均匀是非常有必要。烹饪的时候一定要记得放大蒜,大蒜可以提味,还可以检测出菌子是否有毒,如果大蒜变黑就不能吃了。我们在翻炒的时候一定要记得红葱菌不能黏在锅铲上,这样受热就不均匀了。

红葱牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物,以及各种微量元素,有抗癌功效,红葱牛肝菌虽然有毒,但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈,因此云南人也最为喜欢食用,价格也适中,所以深受大家的喜爱,只要炒熟它的毒性也会减少,可以放心食用。


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