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牛肝菌的市场现状怎么样?

2020-06-20 09:37:53 2

牛肝菌是一种非常美味的食用菌,平时吃的时候很多人喜欢吃,也享受这种味道,目前还无法实现人工种植,那么牛肝菌的市场前景怎么样呢?

牛肝菌的市场现状怎么样?

牛肝菌其实是松塔牛肝菌科和牛肝菌科等真菌的统称,除少数品种不能食用外,大部分都可以食用。牛肝菌最广为人知的主要有黑、红、黄、白四种。因此价格也是根据品种及品相、品质来决定的。牛肝菌的市场价格不太稳定,会根据品种、产地等因素产生波动,价格经常在50元-120元/斤之间浮动,野生的牛肝菌价格更是每斤几百块不等。

云南野生菌

牛肝菌在欧洲市场销路较好,意大利料理和法国料理都离不开牛肝菌。举例说,他们使用牛肝菌做菜的普及程度就像中国人使用香菇那样普遍。中国每年都有大量的冷冻、盐渍和干片牛肝菌出口到欧洲市场,价格约在15-20美金/kg。

目前,国内、国际市场上牛肝菌干品的价值逐年上扬,优质牛肝菌干片供不应求,销价高达150—240元/kg。牛肝菌已成为我国出口创汇的重要菌类产品。采摘和加工好野生牛肝菌,对发挥山区特有资源优势,增长山区农民收入,具备十分重要的意义。

牛肝菌的营养价值

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克牛肝菌(干)的营养成分如下:能量253千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,叶酸124.4微克,膳食纤维21.5克,维生素A18微克,胡萝卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.72毫克,烟酸43.08毫克,维生素E4.42毫克,钙2毫克,磷528毫克,钾1571毫克,钠9.1毫克,镁47毫克,铁9.2毫克,锌5.8毫克,硒758.8微克,铜1.19毫克,锰3.88毫克。

总而言之,牛肝菌作为一种珍稀菌类,其市场需求是非常高的,并且还深受外商的青睐,是世界性的著名食用菌,营养价值极高,因此市场前景也非常不错。