牛肝菌怎么清洗?

2020-06-22 09:43:27 4

牛肝菌虽然好吃,但干的牛肝菌清洗起来,却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前,用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。

云南野生菌

然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。

云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优良的可食品种,主要有白、黄、黑牛肝菌。干牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。大家有条件的不妨买回来食用,体验一下山珍的美味。