牛肝菌干品的泡发和食用方法

2020-06-24 09:37:28 0

说到牛肝菌,可能有很多的朋友没吃过,还有可能见都没有见过,牛肝菌营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,牛肝菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

牛肝菌在温度适宜的情况下,一夜之间就从土里冒出来,从菌丝到牛肝菌幼体也就二到三天。有了适宜牛肝菌生长环境,牛肝菌是生长非常快的,因此也出现了不少未及时采摘腐烂的现象。像这种已经成熟实体牛肝菌,菌晒干吃最佳。像这种成熟实体牛肝菌晒干吃最佳,一方面非常成熟实体不好保存,另外一方面味道不如晒干干货好吃。那么干牛肝菌怎么泡发更好呢?

云南野生菌

首先准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌,目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来,因牛肝菌生长于山林杂草丛中,所在跑发后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。这是个快速泡发干野生菌的方法,牛肝菌也可以用。取一个带盖的盒子,放入温水,加一勺糖,把干货,无论是什么干的野生菌都放一些进去,盖上盖,快速晃动盒子一两分钟后,静置,半个小时就可以用了。干牛肝菌通常需要泡一小时到三小时,干牛肝菌才会开始变软。也是等到它泡发之后,才能进行蒸、炒、焖、煮等。

干牛肝菌可以用来炖鸡,味道鲜美,营养丰富。首先准备好食材,然后利用泡发的时候把鸡洗净干净切块。在加纯净水,放入鸡块加一勺料酒开始煮,差不多后撇去沫子,捞出鸡肉,冲洗干净。拿一个锅,放入纯净水烧开的开水后,把鸡块放入,加葱两段,姜片,放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后,小火慢炖。把泡发的牛肝菌取出,把根剪掉,冲洗干净,放入汤锅中一起炖,1个小后,出锅,撇去汤面浮油后,加少许香菜、盐即可。

干牛肝菌的泡发与食用方法为大家介绍到这里了,大家可以用来试试哦。牛肝菌作为一种野外成长的菌类,有着很好的味道和极高的营养成分,但野外成长的牛肝菌有一部分是很有毒性的,所以并不是所有发现的牛肝菌都可以进行食用。


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