牛肝菌炒野生鲍鱼

2020-06-24 09:40:20 15

原料:

野生鲍鱼一个(约重500克),干牛肝菌50克,水发木耳75克。

云南野生菌

调料:

盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉(加大地鱼粉)、色拉油各适量。

做法:

1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净,切成厚片,待用。

2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出,挖出肉,去清内脏,用百洁布擦干净鲍鱼边,洗净后放进高压锅内,倒进开水,放进姜片、葱段,压制15分钟至其软身。

3、倒出鲍鱼肉,切成厚片;水发木耳也切成片,待用。

4、把牛肝菌片、水发木耳焯水,倒起。

5、锅下少量色拉油,倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳,烹入料酒,舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味,炒匀后注入芡粉,用老抽调一下颜色,包尾油,即可装盘。


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