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牛肝菌麻婆豆腐

2020-07-03 10:14:06 9

主料:豆腐1块、黑牛肝菌8片、

郫县豆瓣酱1大勺、花椒适量、食盐适量、豆豉1小勺、辣椒粉1小勺、白糖适量、蒜1小碟、水淀粉1小碗、花椒粉少许、细香葱1小把、食油适量

云南野生菌

做法:

1、豆腐切成小丁,入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用,

2、黑牛肝菌用温水泡发15分钟后,切成细碎

3、锅中加少许食用油加热,入牛肝菌末翻炒至水分基本收干为止

4、加入郫县豆瓣翻炒均匀,然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉

5、加入泡发牛肝菌的水,大火煮开,往锅中滑入豆腐块,加少许盐、糖调味,改中火炖煮

6、炖煮约三分钟后,分三次加入水淀粉,轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀,待汤汁浓稠后关火即可出锅,撒上葱花。