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油牛肝菌的做法

2020-07-06 09:53:57 1

新鲜洗净的牛肝菌,搭配着香料、辣椒等,经过高温的菜籽油油炸,炸至牛肝菌无水分,水分炸干才不会霉变,摆放1年没有问题。牛肝菌也可以换成鸡枞类的其他菌。现在市面上也有很多小罐装的成品油牛肝菌。

云南野生菌

用料:

牛肝菌1斤,蒜一头,新鲜朝天椒8个,菜籽油,花椒、大料少许,盐适量

油浸牛肝菌的做法

1、牛肝菌洗净,擦干切厚片。蒜切片、朝天椒切段。

2、锅内热油,放入花椒大料,炸香后统统捞出扔掉。倒入蒜片和辣椒段,闻到香味后放入蘑菇。

3、开始蘑菇会出水,可以大火炸,等水分蒸发了就要转小火慢炸,记得时不时搅拌一下。

4、等到蘑菇炸的表面有点硬了,加点盐(不用太多)就可以关火了。

5、稍微晾凉,灌入瓶子里。常温静置两三天再吃。