牛肝菌豆腐汤

2020-07-08 09:30:52 3

食材

主料:豆腐400g、牛肝菌干品30g

辅料:油适量、盐适量、鸡蛋2个、小白菜2棵、蒜3瓣、鸡粉1小匙、香油少许

云南野生菌

操作步骤

1.牛肝菌干品用水泡发两、三分钟,泡软后洗净泥沙,再用少量水泡发两小时。

2.豆腐切成片,放入淡盐水锅中焯水两分钟去除豆腥味。

3.小白菜洗好段两、三段备用,蒜拍散备用。

4.鸡蛋磕入碗中打匀备用。

5.炒锅倒油烧热,倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。

6.另起锅放少许油,下蒜粒煸炒出香味。

7.泡发的牛肝菌捏干水分,放入油锅中翻炒一会。

8.牛肝菌炒出菌香味后倒入泡牛肝菌的水煮沸,如果泡菌水不够可以加入一些水量。

9.放入之前炒好的鸡蛋一同煮汤。

10.放入焯好水的豆腐片煮5分钟。

11.放入适量的盐和鸡粉调味。

12.放入小白菜煮沸,淋两、三滴香油后即可出锅。