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鲜羊肚菌炒肉

2020-07-09 08:57:02 1

主料:干羊肚菌100 克,带皮五花肉200 克,豌豆苗50 克2. 调料:鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

云南野生菌

做法

1.干羊肚菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2.五花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟,然后磕去蛋清,撤上干淀粉拌匀。

3.炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将羊肚菌挤去水分放入煸炒,再放入精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒入五花肉移至文火上烧火靠20 分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉,下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。