行业资讯

红牛肝菌与黄牛肝菌口感区别

2020-07-13 09:33:40 5

红牛肝菌被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是群众较为喜食的著名食用菌。红牛肝菌味道鲜美,但烹饪时一定要煮透!虽然有毒性,见手青以嫩滑的口感,浓郁的鲜味,让很多人以身犯险,想不到一个菌也玩起美人计。

云南野生菌

云南人又称黄牛肝菌为“黄癞头”,菌盖肥厚,长相虎头虎脑却鲜味浓郁。黄牛肝菌含有丰富的胆碱及维生素,怕上火吃黄牛肝菌,营养与美味无可比拟,黄肝菌可以用来烹饪中提鲜,沸水中翻滚几下,吊出高汤的鲜味。

黄牛肝菌和黑牛肝菌同属于牛肝菌,都是真菌,只是种类不同而已,它们的功效营养价值相似。它们都一般生长在海拔较高的山区针阔混交林中,七八月份大量生长,富含丰富的营养价值,是既可食用又可入药的野生菌种。它们都是无法人工培养实体的珍贵菌种。牛肝菌不仅营养丰富,而且烹调后口味异常鲜美,用之煲汤,则菌香四溢,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。