红牛肝菌与黄牛肝菌的吃法区别

2020-07-13 09:35:08 17

红牛肝菌味道鲜美,但烹饪时一定要煮透!虽然有毒性,见手青以嫩滑的口感,浓郁的鲜味,让很多人以身犯险,想不到一个菌也玩起美人计。红牛肝菌和黄牛肝菌的吃法一定要注意,黄牛肝菌完全无毒,而生的见手青是有毒的,黄牛肝甚至可以拌凉吃,红牛肝菌则不行,并且烹饪的时候要煮熟煮透,时间要足够长!

云南野生菌

红牛肝菌与黄牛肝菌哪个好呢?对于这个问题就是仁者见仁智者见智的问题了,有的喜欢黄牛肝,有的人喜欢黑牛肝,不存在哪个更好的说法,因为他们的口味不一样,具体看上文我们说的口感区别,看自己适合哪种类型的,适合自己的才是好的。当然要提醒的是,不敢冒险,追求安全的吃黄牛肝菌,熟悉野生菌做法的可以尝试见手青!黄牛肝菌食用起来更安全。

云南野生菌

见手青的种类大全汇总:绒盖牛肝菌属、粉孢牛肝菌属等。通常在云南省所说的见手青种类广泛,有10多20来种,如:(粉见手:粉盖牛肝菌,红脚牛肝菌,粉被牛肝菌等)。(红见手:中华粉孢牛肝菌,血红牛肝菌,酒红牛肝菌等)。(黄见手:黄褐牛肝菌,华丽牛肝菌青黄牛肝菌)。(黑见手:茶褐牛肝菌,褐盖牛肝菌等)。(紫见手:紫牛肝菌,紫红牛肝菌等)。而有少数见手青也是有毒的如:网孢海氏牛肝菌,细网柄牛肝菌,黄粉末牛肝菌、青黄牛肝菌等。一部分见手青在很多地方能安全食用,而在少数地方食用后可能有中毒现象发生,应该最好以当地吃菌风俗为主。能吃的既是安全的,不见食用的以不食为好。


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