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干黄牛肝菌保存方法

2020-07-13 09:36:36 1

一般来说,除去新鲜的以外,大多是切片以后干燥,加工成小包装,食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌,保存起来相对简单容易,只需要密封,保存在阴凉干燥的地方就可以了。

云南野生菌

干的黄牛肝菌干片买回来以后,放在报纸上,于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌,放置于冰箱的0度,或者冷藏箱即可。因为水分少了,温度低了,微生物自生,繁衍可能性就会降低,保存期也得以延长。

在云南木水花野生菌交易市场,目前商家为野生菌保鲜采取的办法是,把冰块与野生菌放在一起以降温保鲜。中华全国供销总社昆明食用菌研究所副研究员高观世称,野生菌一般采用冰冻降温保鲜的方法,基本不用防腐剂,因为“添了没多少意思”。他说,虽说防腐剂也可以用在采收后的野生菌上,且有一定的防腐作用,但是作用很小。不过自己吃的谁愿意用防腐剂呢?