黑色牛肝菌饺子

2020-07-13 09:44:05 7

黑色牛肝菌饺子(一般指饺子)是一道中国传统美食,是中国北方大部分地区,每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,主要制作原料有:面粉、清水、胡萝卜、黑色牛肝菌、五花肉等等。

接下来介绍黑色牛肝菌这道菜的做法,首先需要准备胡萝卜1根,洋葱1个,40克花生油,20毫升生抽,30克甜面酱,2克鸡精,10毫升香油,20克料酒,2克胡椒粉,300克猪肉,适量蒜泥。

云南野生菌

制作方法

一、调制肉馅

1、新鲜的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。

2、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。

二、蔬菜与肉馅巧搭配

1、胡萝卜,香菇分别洗净剁碎。

2、锅里倒少许油炒一下胡萝卜碎。

3、将炒好的胡萝卜和香菇碎倒入调制好的肉馅里。

4、倒入花生油、盐充分拌勺即可。

三、面片与馅喜相逢

1、和好面至少饧20分钟左右。

2、面团充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的剂子。

3、皮要擀得厚薄适度。

4、饺子大小要均匀,包好后最好放置在盖垫上。

小贴士

1、最好用五花肉(肥瘦比例3:7)。

2、干香菇需要泡发,香菇最好用开水焯一下,使其去除残余的农药。

3、肉与蔬菜的配比可根据的喜欢好,我们家喜欢1:2或1:3,喜欢食肉的可用1:1的比例即可。

4、面要和得不软不硬,否则软了容易破,硬了不好合口。


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