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怎么辨别真假红菇?

2020-07-17 09:42:36 6

要注意红菇的形状。如果是真正的红菇,其菌盖的正面通常为深红色,而且中心发暗,并且有横皱纹。红菇的菇脚为粉红色,而菇朵则呈圆弧型。但是仅凭菇也不可以判定该红菇的质量,毕竟有些红菇在采摘时有可能受到破坏。

要注意红菇的菇脚。如果是真正的红菇,其菇脚通常是空心的,而这一点是其他同类产品所没有的,如香菇、茶树菇、巴西菇等,这些食品的菇脚都是实心的。

云南野生菌

要注意红菇的颜色。货真价实的红菇在入水之后就会迅速变红,其原因就在于红菇本身含有自然的色素,这也导致其必然会变红。而如果是假的红菇,其入水之手就会发出染料的味道。真正的红菇入水后会发出清香的味道,待煮熟后就会进入汤中。

每种品种的红菇之间也有区别。如大红菇其营养就比较高,而小红菇则次之。正宗红菇的菇盖的中央会有凸起,而且盖子也会比较厚实,其味道不仅芳香,而是可口。

 红菇含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。红菇属真菌,此菇均为野生,菇盖肥厚,色大红或胭脂红,菇盖中心略泛紫色,菇柄粗而短,菌褶呈灰白色。正品红菇营养丰富,富含蛋白质和多种氨基酸及各种维生素,烹后色香味俱佳,汤色鲜红诱人食欲,口感细腻而清滑,是上等菜肴和调味佳品。红菇还具有清热解毒滋补之功效,民间常以红菇治产妇贫血,恢复元气的食补佳品。人称红菇为山中珍品,红菇还具有祛风去湿、补血等药用价值。市场上的红菇种类多,购买时需谨慎。