红菌发苦的原因

2020-07-20 10:29:10 18

1、买到假红菇

先判断是不是买到假红菇了,如果是买到假红菇,如果是假红菇有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的红菇,那么买到假的可能性比较大,这种情况下,建议不要吃了,因为本身是假的红菇也没有什么营养价值和药用价值,吃了反而有中毒的危险。

云南野生菌

2、红菇生虫

如果买到的是正红菇,但是煲汤也很苦,有可能是红菇品质比较差生蛀虫比较多,味道也会有苦味,干红菇存放不当容易生虫,所以一定要注意存放的干燥密闭性,建议干红菇放入冰箱保鲜层存放。生虫的红菇不要吃。

3、烤焦的红菇

在烘干的时候,如果将红菇烧焦了,也会有苦味,但是一般这种情况不会出现,因为销售的都是经过精挑细选的产品。

4、红菇煮太长时间

红菇煲汤时间过长,如果红菇煮太长时间,会变得不好吃,一般煮的时间控制在8-10分钟,可以快煮好之前放入红菇,这种情况下的红菇本身是没有问题,是由于长时间的炖煮导致的,所以烹饪时间也非常重要。

5、部分产地的正红菇也会有点苦味

根据不同产地,红菇味道会有所不同,但是大多数产地的正红菇炖汤后味道清甜可口,香气怡人,汤好喝,特别是云南产地的正红菇更鲜甜,味道更浓郁,而其它地方的,就算是正红菇有些产地也有点微苦,涩味。但不会太苦,如果太苦,看下是不是假的,是假的不能吃。


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