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芹菜木耳蛋皮丝

2019-08-12 14:27:50 18

主料:芹菜一棵、黑木耳10朵;

辅料:虾米适量、鸡蛋一个。

云南野生菌

做法步骤

1、准备好所有的材料。木耳虾米泡软,洗净。芹菜去筋,洗净,切丝。

2、鸡蛋打散,撒盐少许,倒入锅内,摊成蛋皮。

3、蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝,泡发的黑木耳也切丝,大海米稍稍改刀。

4、烧一锅开水,下芹菜汆烫。

5、汆烫芹菜的时候,将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里,加入花椒油和花椒盐调味。

6、烫熟的芹菜过冰水,放入大碗中拌匀,撒入虾米,拌匀装盘即可。

小窍门

1.黑木耳和虾米,最好用冷水或是温水泡发,热水烫发也可以,但是口感不如温水和冷水的好。

2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉,可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。