怎么清洗干红菌?

2020-07-22 09:52:37 4

1、清洗红菌的第一步,需要将野生红菌放入清水中浸泡,很多人会选择在浸泡的时候可以用热水放入,然后再用手摩擦清洗。这是完全错误的方法,这样不但会让红菌本身的香味消失,营养成分也没办法得到保留,而且还会让沙土进入缝隙,反而难以洗净。正确的做法是选择冷水浸泡,时间大概在5分钟左右即可。

云南野生菌

2、等到凉水浸泡红菌以后,可以用软毛刷去掉红菌表面的灰尘和泥土,然后用温水浸泡,使红菌的缝隙张开,这时候再次用软毛刷轻刷,就很容易将红菌表面的灰尘和沙土完整的去除,最后再选择温开水浸泡,时间要稍久一些,确保红菌的干净度。

3、红菌浸泡过后的水,可以不用倒掉,在最后制作菜肴的时候,可以把这些水倒入进去,这些泡洗过后的野生红菌不仅不会脏,而且最大程度的保留了红菌所含的特有香味及极高的营养价值。


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