干巴菌百科
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发布时间:2021-03-31
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一、干巴菌名字由来
干巴菌是云南最具特色的野生食用菌,肉质干脆,外形和口感酷似腌牛肉干的浓郁香味而得名。
二、干巴菌的主产区
干巴菌主要分布在滇中高原,主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄,其次为云南思茅、丽江、保山、大理,此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布,其分布区在北纬22°~27°,东经99°~106°,海拔800~2200m,集中在1000~2200m的松林中。
三、干巴菌的营养价值
干巴菌是最具独特风味的一种,其菌香浓郁,嚼味鲜甜,滋嫩,回味醇香悠长。干巴菌内含粗蛋白19.2%,粗脂肪7.9%,灰份16.1%,总糖15.8%,同时还含有人体不能合成的多种氨基酸。
四、干巴菌的生长环境
干巴菌一般生长在山原红壤,少量为黄沙壤,母岩常为紫色沙岩或玄武岩的土壤中,土壤中性偏酸,pH在4.5~5.5,富含钙和铁,其中钾含量要求高[16],土壤较贫瘠,有机质含量低,几乎无腐殖质层或仅有少量腐殖质层,枯枝落叶层也很少,土层厚度都为1m以下的薄层、中层土。干巴菌主要生长在云南松、思茅松、滇油杉及杉木组成的单一林下,或由它们与壳斗科、杜鹃花科等组成的混交林下,其中以云南松林最为见,其次是思茅松林,而滇油杉林及杉木林则相对较少。它与松属植物(如云南松和思茅松等)有外生菌根关系。干巴菌经常发生在幼龄至中龄级松树下,大树下很少出现。
五、干巴菌的上市季节
干巴菌在每年的6-10月上市,市场上主要以新鲜干巴菌为主。