干巴菌百科

一、干巴菌名字由来

干巴菌是云南最具特色的野生食用菌，肉质干脆，外形和口感酷似腌牛肉干的浓郁香味而得名。

二、干巴菌的主产区

干巴菌主要分布在滇中高原，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理，此外在贵州西部及四川南部的局部地区有少量分布，其分布区在北纬22°~27°，东经99°~106°，海拔800~2200m，集中在1000~2200m的松林中。

三、干巴菌的营养价值

干巴菌是最具独特风味的一种，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长。干巴菌内含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，总糖15.8%，同时还含有人体不能合成的多种氨基酸。

四、干巴菌的生长环境

干巴菌一般生长在山原红壤，少量为黄沙壤，母岩常为紫色沙岩或玄武岩的土壤中，土壤中性偏酸，pH在4.5~5.5，富含钙和铁，其中钾含量要求高[16]，土壤较贫瘠，有机质含量低，几乎无腐殖质层或仅有少量腐殖质层，枯枝落叶层也很少，土层厚度都为1m以下的薄层、中层土。干巴菌主要生长在云南松、思茅松、滇油杉及杉木组成的单一林下，或由它们与壳斗科、杜鹃花科等组成的混交林下，其中以云南松林最为见，其次是思茅松林，而滇油杉林及杉木林则相对较少。它与松属植物（如云南松和思茅松等）有外生菌根关系。干巴菌经常发生在幼龄至中龄级松树下，大树下很少出现。

五、干巴菌的上市季节

干巴菌在每年的6-10月上市，市场上主要以新鲜干巴菌为主。