红菇煮汤变成黄褐色是什么原因?

2020-07-30 08:38:00 5

对于红菇这种食用菌来说,可能有不少“煮妇”发现,这红菇煮久了,汤会变成黄褐色,那么这是什么原因呢?这样的情况正常吗?想必很多人都非常好奇,那么就让我们一起去看看这到底是什么原因吧。

云南野生菌

红菇做的汤会变红是因为红菇含有抗氧化物质,煮久会褐化。所以要正确地煮红菇,首先用清水轻洗红菇,泡在水里,水慢慢变成粉红色。待鸡汤或者排骨汤煮好后,将红菇和水一起倒入汤中。汤一烧开,立马起锅,这样能最大程度保留红菇的营养和鲜美。

红菇煲汤时间久了自然颜色会变红,粉红色看起来和一般的家常汤有很大的区别,有颜色很自然的不要担心,野生红菇要炖汤可以在汤炖好之后再加入炖20来分钟即可,既可以保住营养也能让红菇更好吃。

随着人们生活水平提高,现在已不是什么温饱小康了,人们对自己的健康越来越重视,对养生更加关注,红菇不但具有良好的色泽和风味,并且还具有补血、降低血液胆固醇含量、提高机体免疫力、预防癌症等作用,是保健品、养生品的好选择!

红菇是一种营养价值颇高的植物,并且红菇有“菇中之王”的美称,是天然营养佳品。它的功效也有很多,比如能够滋阴补肾,也能够润肺,还能够健脑养颜的功效,很多人都喜欢选择红菇来作为调养身体的食物,但是不管是吃什么,都有我们需要注意的地方,红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂。


首页
产品
天猫旗舰店
品鉴热线