每一朵红菇,都伴随着艰辛与诚意

2020-08-04 09:49:44 5

在越原始的地方,就越容易产出来自大自然的美味馈赠。一场雨摇醒了沉睡的山林,红菇在悄悄地生长,躲在干枯腐朽的树干下,等待成熟。

旧时朝廷贡品,飞入寻常人家

野生红菇被称为南方人参,据《本草纲木》所载:“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。

由于红菇内富含丰富的维生素和营养成份,名列八闽山珍之一。明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而驰名遐迩。

红菇含有人体必须的十几种氨基酸,十多种微量元素,非常适合妇女儿童。产妇产后,失血多,身体虚弱,多吃红菇汤是快速补血恢复身体的最好办法。

红菇可祛孕妇水肿。孕妇一般在怀孕六到九个月,脚会有不同程度的水肿出现,如果吃些红菇汤,这种现象便不会出现。

红菇属于天然野生高等真菌,目前尚无法做到人工培植。芦苇开花时节和稻谷抽穗时节,便是收成红菇的时候了。

红菇长于深山,采集时间仅为夏秋季节凌晨的几个小时。不同于其他杂菇,红菇只生在原始椴木下沉积了很多年的腐植叶中,只要有人砍伐这片树林,红菇便永不再此地生长。

迎着启明星出发,只为深山的天然野味

四川羌觅山峦起伏,沟壑纵横,山清水秀,资源丰富,土壤酸碱度适中,有机质含量很高,湿气凝聚在海拔1200米,野生植物种类达1000余种,只有在真正纯净的环境,才有最鲜美的原味。虽然山里很贫穷但是自然却赠予了山民们无可替代的珍宝。

采摘野生红菇是一个很累而且又充满危险的活,道路崎岖不平,山上野生动物众多,需要冒很大风险。

因摘菇被毒虫花蛇咬伤的事件屡见不鲜,所以当地采菇的山民,每逢入山采菇之前均会洗净手足,敬拜大山,祈福收获。这里的山民们坚信,每一年能平安顺利地采摘红菇回来,都是山神的庇佑。

红菇都生在在海拔200m-700m的原始森林中,想要采到最新鲜的红菇,则需要在黎明破晓之前,准备好山民戏称的采菇三件宝,矿灯、竹篓、镰刀,徒步2-3小时向山林进发。

云南野生菌

凌晨5点,我们跟着山民走进了山林。林木好象还在睡梦之中,林中一片静寂;一股清凉、湿润还夹杂着一丝朽木气味的山林空气扑鼻而来,沁人肺腑。脚踩在厚厚的落叶堆积层上,绵绵软软,深深浅浅,踩得枯叶悉悉索索,枯枝哔哔叭叭。

只有老练的采菇人,才知道在哪里能找到红菇。双手轻轻的把枯树叶拨散开来,为了保护红菇的完整性和口感,需要小心翼翼的将红菇整支拔起。取下红菇之后,再将枯叶重新铺好,以保护好红菇穴。

“红菇会散发出香味,虫子、鸟、啮齿类动物都很喜欢吃。”山民告诉我们,山里的动物是红菇的第一批食客,它们闻到香味后,就会赶来啃食。人们找到的红菇大多是残缺的,伞面完整的红菇很难采到。

新鲜采摘回来的红菇要加紧时间晾晒。往往一大背篓重约几十斤的鲜红菇,晒干之后只有几斤重,比例约为10:1,实属不易。红菇无论是新鲜的还是晒成干的,都具备味美可口,煮汤是上等好菜,颇受养生和素食人群的喜好。红菇风味独特,香馥爽口,拥有无与伦比的鲜甜可口。

红菇,味甘性温,可补虚养血、滋阴,常食可增加免疫力,促进肠胃蠕动,解决孩子肠胃不消化的问题。

红菇还有有生血补血的功效。当地产妇坐月子时,必喝红菇汤来滋补健身。老人食用可以舒筋活络、追风消肿、去湿、能预防肝硬化,减少胆固醇。花地时间给自己炖个红菇补血养气汤,温情满满的养颜靓汤。

要说最好吃的地道美味,没有谁能比得过世代靠山吃山的人们。每一朵红菇,在成为美味之前,都伴随着艰辛与诚意,每一口的甘香回味,都是你与山民一起重回天地共好的初心。


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