银耳泡多长时间合适?

2020-08-24 09:57:07 2

白木耳也就是银耳,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药,对于干银耳的泡发可以说是一门学问了,那么买来的干银耳泡多长时间就可以了呢?

干银耳泡发一般需要2~3个小时,质量不同的银耳泡水时间也有差异,一般来说,质量较好的银耳,浸泡1小时左右即可,如果是用温水浸泡,可能半小时就可以了。但是不建议用热水浸泡,因为这样会破坏银耳的口感。

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银耳要用冷水泡发,热水泡银耳虽然速度快,但会破坏银耳中的胶质,还会使银耳中的营养元素流失,影响煮出来的口感。很多人这一步就做错了,所以银耳汤不粘稠。先把银耳放入冷水(冬季可以用温水)中浸泡3~4小时,待银耳泡发透后用清水清洗几遍,摘除底部淡黄色部分,去除杂质,用手撕成小朵就可以加冷水炖煮了。这样可以让银耳充分吸水膨胀,营养保留比较充分,银耳中的胶质也可以泡出来,煮银耳汤花的时间也能缩短,并且这样煮出来的银耳汤才粘稠。

吃银耳的禁忌有哪些?

1、忌睡前吃

银耳虽好但却要在正确的时间食用,特别是晚上睡前绝对不能吃银耳,因为夜间人体血液流动会放慢,这时人们再吃银耳会让血液浓度增高,容易出现血液流动不畅,会让血管类疾病高发。

2、忌吃超白银耳

平时吃银耳时还忌吃市场上出售的超白银耳,因为那些颜色特别白的银耳多是经过化学原料漂白处理的银耳,人们食用以后会吸收一些有毒成分,会危害人体的内脏器官。另外那些颜色特别黄的银耳也不要吃,它们多是保存时间过长,发生变质的银耳。

3、忌吃变质银耳

变质银耳不能吃,也是人们吃银耳的重要禁忌,银耳变质以后多会出现黑点和易碎以及橘红色的斑块,浸泡以后还会有异味出现,这时的银耳中已经出现了多种毒性成分,如果继续食用就会让人们出现食物中毒,对直接危害人们的身体健康。

以上小编提到的这些都是大家吃银耳需要注意的适宜,掌握正确的食用方法才能更大限度的发挥出银耳的功效。