哪种银耳不能吃?

2020-08-24 09:58:16 2

银耳对于女性来讲非常都好,很多女性用银耳搭配枸杞、桃胶等熬汤补充流失的胶原蛋白,但是银耳也有优良,好的银耳吃的才更健康,那么哪种银耳不能吃呢?

市面上有一种银耳不能买,也绝对不能吃。正常的银耳应该是微黄至金黄色,由于认识上的误区,很多人认为银耳越白越好,所以很多不法商贩为了让银耳看起来更漂亮,用硫磺对其进行漂白处理,从而导致银耳中的二氧化硫残留量严重超标,食用后对人体健康有潜在风险。那么,如何识别硫磺熏制的银耳呢?

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首先,看颜色。正常的银耳颜色略微泛黄,耳肉肥厚,根蒂部颜色较深;硫磺熏蒸过的银耳颜色鲜亮,很白,耳片和根蒂部颜色截然不同。其次,闻气味。品质新鲜的银耳无异味,硫磺熏制过的银耳则有比较刺鼻的气味。最后,尝味道。掰一点银耳放到嘴里咀嚼,如果舌头有刺激、微辣、微苦的味道就是用硫磺熏过的。

怎样辨别变质银耳?

变质银耳不干燥,手摸会有潮湿感。银耳受潮会发霉变质,能闻倒酸味或其他不快气味,变质银耳口感有辣味。好银耳泡乳温水后,体积迅速膨大5—10倍,而变质银耳水泡后,体积增大不多,如发现水泡后又银耳解体散开现象,则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

提醒,银耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。购买银耳时,一定要留意产品的色泽,以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。

银耳怎么吃?

1、凉拌银耳

材料:新鲜银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油

做法:将银耳用水泡至发软,去除硬块,洗净备用,锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟,然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀,香菜洗净切细,放入碗中,再放入芝麻油,拌匀即可食用。

2、银耳莲子汤

材料:新鲜银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量

做法:将银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,撕碎备用,莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少可以根据自己喜好来,汤锅放清水,水要一次放够,留出蒸发的余地,煮的过程中不可加水,将银耳、冰糖、枣、枸杞放入冷水中,开火加热煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅,莲子易熟可以稍后放入,开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。


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