银耳的禁忌有哪些?

2020-08-24 10:03:20 1

银耳汤是一道常见的中国甜品小吃,口感滑润,香甜醇美。银耳具有极高的营养价值和保健作用,那么银耳的禁忌都有哪些呢?这都是我们生活中非常重要的哦,希望大家认真阅读。

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下面就一起去了解一下吧。

银耳的禁忌

银耳宜用开水泡发,泡发后应未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西禁食。不建议隔夜泡发银耳,就像木耳的泡发不过夜一样,因为银耳营养丰富,泡发时间过久,容易造成细菌滋生。

在煮银耳的时候可以根据自己的喜好添加红枣,冰糖之类的食物,而银耳如果想煮出那种粘稠的口感,那么前提就是银耳要完全的泡发,这样才会煮出粘稠的口感。除了泡发银耳不要过夜之外,煮好的银耳最好也能够当天吃完,根据自己食用的量来泡发银耳,尽量做到吃多少泡多少。

如果银耳出现了变质的话,那么千万不可以再食用了,变质的银耳一旦食用的话会出现中毒,危害巨大。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

风寒咳嗽痰多者不宜吃银耳。银耳性润而腻,风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食,若食后有大便泄泻者也不适宜。

出血病人不宜吃银耳。银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用,因此各种出血病患者在止血的恢复期内不适合食用,如咯血、呕血和便血等患者均不宜吃银耳,否则有可能导致旧病复发或加重出血。

老年人不宜过量吃银耳。老年人本身的消化功能较差,而银耳又是不太容易消化的食物,如果连续吃上几天银耳或一次食用过多,都容易导致老年人发生肠梗阻,临床上因吃银耳而发生肠梗阻的老年人屡见不鲜

银耳不宜与含铁量高食物同食。银耳中含有丰富的磷元素,而磷与铁相互结合就会形成难溶性物,使肠胃没办法好好的消化,所以银耳不能用菠菜,蛋黄动物肝脏一起食用。

银耳不宜与四环素类药物同食。银耳含钙丰富,钙可与四环素类药物结合,降低此类药物疗效。

银耳不宜与白萝卜同食,易患皮炎。