让银耳变得粘稠的小技巧

2020-09-08 09:39:19 6

1、银耳想要煮出粘稠的感觉,首先要做的就是浸泡。不管是新鲜的活银耳还是经过硫化的干银耳。在煮之前都需要进行浸泡。而且最好是浸泡一个小时。浸泡的时候最好选择温水,用温水浸泡过的银耳更容易煮,更容易出胶。

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2、用温水浸泡一个小时之后,就可以煮了,在熬煮时如果觉得水不够,记得一次把水加足。因为煮银耳是非常的忌讳中途加水的。中途加水会直接稀释银耳,让银耳无法变得粘稠。

3、熬煮的时间大概是一个小时,最好用陶瓷的炖锅进行熬煮。一个小时后就会变得很粘稠了。银耳熬煮的时间越长,它的粘稠度就越高。想要更粘稠的亲们可以熬煮一个小时后改小火在熬煮半小时。绝对粘稠的不要不要的。

4、煮银耳的时候千万不要一整个丢下去煮,绝对煮不粘稠。一定要把银耳剪成碎碎的。越碎越好,也可以采用手撕。反正就是不要一整个丢下去煮。而且一定要去蒂,洗干净!洗不干净的话煮出来的银耳糖水是带沙子的,吃起来就会满嘴都是沙子。

5、如果想更加的好煮,可以将银耳放在一个比较大的碗里,上蒸锅。隔水进行蒸,大约10分钟就可以。蒸完之后就可以按上面的方法加水煮。保证粘稠。

6.当然,银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的,那么煮出来一定是不好吃而且不粘稠的。还有一个小技巧,就是直接用高压锅煮。40分钟就可以了,绝对粘稠!

现在大家知道银耳不粘稠该怎么处理了吧?把这些技巧记住,可以帮助你在厨房的工作中得心应手,另外再告诉大家一个小秘密,如果觉得以上步骤繁琐,那么可以试一试用活银耳,活银耳不管怎么煮都能煮的很粘稠。但是活银耳的价格会比干银耳贵一些,有条件的可以试试活银耳。


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