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松茸有哪些制品?

2019-09-11 20:59:32 30

    松茸是世界珍稀野生菌,其中以云南香格里拉的松茸最为出名,每年6-9月新鲜松茸上市销售,目前松茸已经出现多种松茸加工品,下面详细介绍4种常见的松茸制品。

松茸干货(干片

    新鲜松茸经过切片烤干后的制成品,能保存一年以上,干货又分去皮松茸和带皮松茸,去皮松茸片白干净,带皮松茸黑一些,吃松茸干片的时候需要先用水泡发半小时以上,松茸干货主要用比较老的开伞松茸或者碎松茸制成,品质较为一般。

云南野生菌

冻干松茸

    用食品冻干机设备使新鲜松茸切片在低温环境下冻结,然后在真空的条件下使松茸中的水分从冰晶状态直接升华出来,干物质剩留在冻结时的冰架中,蛋白质、微生物等营养成分损失极少,这样即可制得松茸冻干片,一般用未开伞的嫩松茸取中心片制成,冻干松茸品质很高,保存很简单,常温密封干燥保存就行,食用时候只需泡发3分钟时间,能达到新鲜松茸的90%口感和营养。

云南野生菌

冰冻松茸

    新鲜松茸去皮洗净后放入冻库,低温冰冻,能长期保存,口感上最接近新鲜松茸,1公斤新鲜松茸只能做成0.8公斤左右的冰冻松茸,冰冻松茸的品质很高,缺点是一旦解冻就要尽快食用,否则很快就会变质。

云南野生菌

油松茸/松茸酱

    市场上可见不少油松茸制品和相关的酱制品,基本不是松茸做的,是其他杂菌调味制成,因为市场、成本和口味等因素,市场基本买不到油炸纯松茸,也有部分松茸汤类制品,也比较小众。

云南野生菌

    除了新鲜松茸外,常见的松茸制品就是以上4种,可以根据个人需求选购合适的松茸制品哦,在选购松茸时候要注意识别真假松茸,以免上当受骗。


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